La Teurgoule est un dessert régional Normand : Un riz au lait à la cannelle, à la seule différence qu’elle est cuite au four durant 6 heures.
La Teurgoule de Janville est disponible en différents parfums pour satisfaire petits et grands : Vanille, chocolat, caramel, et bien sur l’originale à la cannelle.
La Teurgoule de Janville : Souvent imitée, jamais égalée !
La Teurgoule a vu le jour au XVIII ème siècle en Pays d’Auge. Pour faire face à la famine, les autorités royales auraient, selon la légende, distribué du riz et des épices aux nécessiteux.
Au fils du temps ce plat de subsistance est devenu un délicieux dessert qui signifie en patois normand « se tordre la gueule » ( Teurgoule ) et rappelle le supplice enduré par les gourmands qui n’avaient pas eu la patience d’attendre la fin des 6 heures de cuisson.
Produit par les équipes de TF1 Production, l’émission met en valeur le savoir faire traditionnel régional des producteurs, en partageant à chaque séquence, les richesses de nos régions, les gestes et les secrets de fabrication à des enfants âgés de 7 à 12 ans.
En allant à la rencontre des producteurs, le programme offre un véritable tour de France de nos régions et s’inscrit dans la démarche « U de nos régions » des Magasins U, qui sélectionne les meilleurs produits et spécialités locales.
La Teurgoule de Janville est mise à l’honneur au cinéma, dans le film « Un bonheur n’arrive jamais seul« , mettant en scène Gad Elmaleh et Sophie Marceau.
Lors de la scène, hilarante, du supermarché :
» Gad Elmaleh : Hé Charlotte ?
– Sophie Marceau : Quoi ?
– Il faut absolument acheter ça.
– C’est quoi ?
– C’est de la Teurgoule de Janville, j’sais pas ce que c’est mais y’a des mecs qui ont inventé un truc qui s’appelle la Teurgoule de Janville, il faut l’acheter !
– Tu peux pas acheter un truc juste parce que le nom te plait !
– Si si ! Ca c’est vraiment les femmes, vous faites les courses mais vous prenez aucun plaisir !
La teurgoule est une spécialité normande qui se distingue du riz au lait par de la cannelle et une cuisson plus longue que dans la version classique de la recette. La PME Teurgoule de Janville va fêter ses 25 ans en 2019.
Franck Urban, responsable du site de production à Cesny-aux-Vignes (14), espère « faire parler et se renouveler ». Alors que la petite entreprise familiale (5 salariés) est en cours de restructuration, le fils du fondateur prévoit l’an prochain une réorganisation de la production et le développement de la force de vente, notamment en recrutant un commercial. La société fabrique 600 tonnes de teurgoules par an, 90 % sont vendues en pot plastique de 750 g et 150 g au rayon frais de la GMS.
Franck Urban se félicite d’ailleurs d’un partenariat avec Système U qui l’a conduit à parler de la teurgoule sur TF1 dans « Les Apprentis du goût ». Le reste est conditionné dans des bocaux en verre et ces produits de longue conservation sont destinés aux épiceries et jardineries.
Depuis le début de l’année, la PME a pris le train du bio. Trouver les ingrédients bios n’a pas été évident, en particulier la cannelle, « un négociant a réussi à nous trouver de la qualité satisfaisante. Pour le lait, nous nous approvisionnons en direct à un éleveur bio local, le sucre vient d’Allemagne et pour le riz, l’offre française étant insuffisante, nous nous approvisionnons aussi en Italie ».
Dans les recettes conventionnelles, l’approvisionnement est « le plus possible » français, précise Franck Urban.
